先日第2回日本酒の会を開催しました。
テーマは『夏酒と手前味噌』

昨年春に仕込みのお手伝いに行かせていただいた栃木県飯沼銘醸の浴衣姿、オーナー宅で一年熟成したものと、この夏にできたものとの飲み比べや、おすすめの夏酒を揃えて味わっていただきました。

菌屋の日本酒の会では、日本酒や発酵について参加者の方々と学び合いたいという思いがあります。
今回は兵庫県灘の酒造博物館で見てきた世界無形文化遺産となった伝統的酒造りについて報告をさせていただきました。

・その他に日本酒のラベルにある±って何？
・精米歩合とは？
・辛口ってどういうこと？

…など疑問点を出し合ったり、酒蔵など情報交換をしたり…
飲んだり、食べたりしながら、学びあるひとときとなりました。

おつまみは、菌屋が2024年に菌やスタッフ全員で仕込んだ、味噌使った料理にしました。
大豆は北海道鶴の子大豆、その他、レンズ豆味噌、ひよこ豆味噌、小豆味噌が登場。
それぞれの味噌を、もろきゅう、つくね、茄子田楽で楽しみました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

第3回日本酒会は９月の予定ですので、皆さん奮ってご参加ください。
詳細が決まり次第お知らせいたします。

文